Vil du vide, hvem der er interesseret i dyrket kød og hvorfor? Her er en hurtig oversigt:
-
Vigtige Købergrupper:
- Miljøforkæmpere: Unge, uddannede, miljøbevidste, villige til at betale mere for bæredygtighed.
- Sundhedsbevidste Flexitarer: Fokuseret på sundhed og fødevaresikkerhed, har brug for solid videnskabelig dokumentation.
- Tech-entusiaster: Urbane, yngre, elsker innovation, ivrige efter at prøve nye produkter.
- Prisbevidste Traditionelle: Ældre, landlige, forsigtige med sikkerhed og prisfølsomme.
-
Hvad Driver Interessen:
- 40% af briterne er åbne over for dyrket kød, men tillid til sikkerhed, pris og klare fordele er afgørende.
- Yngre generationer (Gen Z og Millennials) er de mest villige til at prøve det.
-
Barriers:
- Bekymringer omkring sikkerhed, unaturlig produktion og omkostninger.
- Ord betyder noget: "dyrket" lyder bedre end "laboratoriedyrket" for de fleste mennesker.
-
Muligheder:
- Fremhæv øko-fordele, sundhedsmæssige fordele og innovativ teknologi.
- Opbyg tillid gennem gennemsigtighed og overkommelige priser.
Hurtigt Tip: Tilpas din besked til hver gruppe - hvad der virker for miljøbevidste købere, virker måske ikke for prisfølsomme.
| Købergruppe | Aldersgruppe | Vigtige motivationer | Bekymringer | Sandsynlighed for at prøve | Prisfølsomhed |
|---|---|---|---|---|---|
| Miljøforkæmpere | 18–34 | Miljø, dyrevelfærd | Bevis for bæredygtighed | Høj | Lav |
| Sundhedsbevidste fleksitarer | Alle aldre | Sundhed, fødevaresikkerhed | Behov for videnskabelig evidens | Høj | Moderat |
| Tech-entusiaster | 18–34 | Innovation, prøve nye ting | Begrænset tilgængelighed | Høj | Lav |
| Prisbevidste traditionalister | 50+ | Fortrolighed, overkommelighed | Sikkerhed, unaturlig produktion | Lav | Høj |
Denne segmentering hjælper virksomheder med at udforme målrettede strategier for at øge adoptionen af dyrket kød i Storbritannien.Lad os dykke ned i, hvordan disse indsigter kan forme markedsføring og produktudvikling.
Måder at Studere Købergrupper
Anvendte Metoder
I Storbritannien bruger folk mange måder til at lære om, hvad købere tænker. Dette inkluderer undersøgelser, fokusgrupper, klyngeanalyse og conjoint-analyse. Store online undersøgelser som Food and You 2 og Consumer Insights Tracker (CIT) indsamler information fra mange mennesker over hele landet. De ser på ting som, om folk vil prøve nye fødevarer, hvordan de har det med sikkerhed, og andre punkter, der får købere til at vælge, hvad de køber [3].
Fokusgrupper giver os et indblik i de følelser og sociale aspekter, der spiller ind i, hvordan købere opfører sig. Når vi kombinerer dem med undersøgelsesdata, hjælper de med at forklare "hvorfor" bag tallene [1].
Klyngeanalyse går dybere ved at placere købere i grupper, hvis de opfører sig ens.Denne matematiske metode identificerer grupper på markedet, der viser fælles følelser, handlinger og præferencer [1].
Conjoint-analyse undersøger de valg, købere træffer, når de vælger mad. Det hjælper os med at se, hvordan pris, smag, sikkerhed og hensyn til miljøet påvirker, hvad folk beslutter.
Alle disse metoder giver os forskellige slags data. Vi bruger disse oplysninger til at studere købergrupper i detaljer.
Typer af data, der undersøges
Når vi studerer købergrupper, er der tre hovedtyper af data, vi bruger til at forstå markedsgrupper:
- Demografiske data: Dette ser på ting som alder, køn, uddannelse, indkomst og hvor folk bor. For eksempel fortæller undersøgelser os, at yngre mennesker i Storbritannien ofte kan lide ideen om laboratoriefremstillet kød, og vi ser klare forskelle mellem aldersgrupper [1].
- Psychografiske data: Dette handler om, hvad folk synes er vigtigt, deres overbevisninger, og hvordan de lever. Det viser, om folk mest bekymrer sig om jorden, dyr eller sundhed, når de vælger, hvad de skal spise. Vi ser, at 59% i Storbritannien ser gode ting i laboratoriefremstillet kød, som at hjælpe dyr, jorden og mad til verden [3]
- Adfærdsmæssige data: Dette ser på, hvad og hvordan folk virkelig spiser og køber. Studier fortæller os, at 82,4% af folk i Storbritannien har prøvet plantebaserede kødalternativer, men de fleste (96,5%) har endnu ikke prøvet laboratoriefremstillet kød [6]
Statistiske værktøjer som binomial logistisk regression hjælper med at finde ud af, hvilke faktorer som køn, alder, hvor de bor, uddannelse og tidligere forsøg med laboratoriefremstillet kød ændrer, hvordan købere tænker [3].
UK Markedspunkter
Det britiske marked har sine egne udfordrende dele og muligheder for at studere købergrupper, skabt af unikke køberopfattelser og kulturelle elementer.
Et stort punkt er, hvor forsigtige mange britiske købere er med nye fødevarer. Ord betyder meget her: undersøgelser viser, at det at sige "dyrket" i stedet for "lab-dyrket" gør folk mere villige til at prøve disse fødevarer. Desuden har det at fremhæve fordelene og lave nylige undersøgelser fået folk til at føle sig bedre tilpas med dem [3].
Tillid til regler er en anden vigtig drivkraft. Mange købere vil prøve laboratoriefremstillet kød, hvis de har tillid til de regler, der kontrollerer, om maden er sikker. Dette passer med, hvor forsigtig Storbritannien er, når de tillader nye fødevarer [3].
Måden, hvorpå jorden er blevet dyrket, former folks opfattelse.En stor del af befolkningen (85%) bekymrer sig om laboratoriedyrket kød og nævner ting som sikkerhed, dets ikke-naturlige følelse, og hvordan det kan skade gamle landbrugsbyer [3]. Disse bekymringer viser, hvorfor det er vigtigt for eksperter at se forskellen mellem folk fra byen og landet og tale til dem på den rigtige måde.
Omsorg for jorden skiller også grupperne ad. Storbritanniens store grønne indsats har skabt en klar gruppe af miljøvenlige købere, der går meget op i, hvad de spiser [5].
Nye undersøgelser viser, at ønsket om at spise laboratoriedyrket kød ikke har ændret sig meget i de sidste to år (2022–2024), men det er steget over tid [3]. Denne ændring viser, hvordan synspunkterne hos britiske købere fortsætter med at ændre sig.
Vigtige Købergrupper for Dyrket Kød
Oversigt over Købertyper
Når vi ser på det britiske marked for dyrket kød, kan vi identificere klare grupper af købere.Undersøgelser fortæller os, at omkring 40% af briterne er klar til at prøve dyrket kød, mens 33% endnu ikke har besluttet sig [2]. Denne interesse varierer meget afhængigt af alder og køn: de yngre er langt mere villige (88% af Gen Z over 72% af Baby Boomers), og mænd er meget mere tilbøjelige end kvinder til at sige, at de ville prøve det [4][8].
Vi ser disse hovedkøbertyper:
- Jordpleje-advokater: Disse mennesker bekymrer sig om vores planet og dyr.
- Sundhedsovervågende fleksitarer: De fokuserer på sundhedsgevinster og sikker mad.
- Teknofans: De elsker nye ting og teknologi.
- Prisbevidste gammeldags: De vil have billige og kendte ting.
Fuld oversigt over hver købertype
Miljøbevidste fortalere elsker dyrket kød mest. De kan lide, at det kan reducere den sædvanlige skade fra landbrug på vores verden og hjælpe dyr. Denne gruppe er for det meste unge, har en god uddannelse og kender til andre plantebaserede fødevarer. De er villige til at betale mere, hvis det tydeligt hjælper planeten, men de vil have reelle beviser for det.
Sundhedsbevidste flexitarer holder deres helbred og sikker mad i tankerne. De tiltrækkes af at have mindre risiko for sygdom eller skadelige stoffer i deres mad [4]. Mange af dem spiser allerede mindre kød og ser også på plantebaseret mad. Men de har brug for sande, videnskabeligt understøttede fakta, der viser, at dyrket kød er sundere, før de fuldt ud går efter det.
Teknologientusiaster springer på nye produkter. Omkring 65% af køberne siger, at de er nysgerrige og kan lide at prøve nye ting, så de går efter dyrket kød [7].Disse personer er ofte yngre, bor i byer og har flere penge. De er okay med ikke at have alle fakta først; de vil bare prøve nye fødevarer og får ofte deres venner med på det også.
Prisbevidste Traditionelle er mere forsigtige. De holder sig til kendte fødevarer og er usikre på dyrket kød, fordi de bekymrer sig om dets sikkerhed, dets mærkelige "fremstillede" natur, og hvordan det kan ændre landbrugslivet - ting 85% af folk i Storbritannien taler om [3]. Denne gruppe består af ældre mennesker, bor i landområder og har færre penge. De har virkelig brug for gode testresultater og officiel godkendelse, og de ønsker, at dyrket kød skal koste som almindelig mad.
Ikke alle passer perfekt ind i disse grupper. Nogle veganere, for eksempel, har blandede følelser omkring dyrket kød. Mens de måske kan lide, at det føles som normalt kød, bryder nogle sig ikke om, at det er for lignende, især når det sammenlignes med plantebaserede varianter.
Tabel over Købertræk
Her er et kig på, hvad hver købergruppe handler om:
| Købergruppe | Alder | Top Ønsker | Hovedblokeringer | Chance for at Købe | Bekymrer sig om Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| Grønne Fans | Unge voksne | Omsorg for jorden, godt for dyr | Behov for stærke, beviste fakta om godt | Meget høj | OK med høje priser |
| Fit Madelskere | Alle aldre | Eget helbred, sikker mad | Ønsker stærke sundhedsfakta | Høj | Middel bekymring om priser |
| Ny-Tech Fans | Unge voksne | Nye ting, vil vide | Ikke mange ting at prøve | Meget høj | OK med høje priser |
| Lavpris Gamle Kendinge | Ældre voksne | Kendte ting, godt tilbud | Bekymring om sikkerhed, renhed og lave omkostninger | Lav | Behov for meget lave priser |
Tanker om Markedsbevægelser
De første til at prøve - dem der vil redde vores planet, elsker ny teknologi og spiser med sundhed for øje - er klar til at skabe den tidlige buzz for laboratoriedyrket kød.Alligevel, for at få en større gruppe til at købe ind, skal vi lytte til bekymringerne hos dem, der går op i omkostninger. Denne opdeling fortæller os, hvorfor omkring 70% af britiske købere er nogenlunde klar til ofte at købe laboratoriedyrket kød, men kun 25–30% virkelig tror, at de måske vil erstatte det med alt det sædvanlige kød [1].
sbb-itb-c323ed3
Salg og Forbedring af Produkter
Målrettede Salgsmetoder
At vide, hvad købere går mest op i, er afgørende for at lave salgsplaner, der rammer rigtigt hos alle grupper. Undersøgelser siger, at 80% af britiske købere er ret klar til at prøve dyrket kød, men hvorfor de måske vil, er meget forskelligt [1].
For nogle handler det om den gode indvirkning på planeten og de rigtige måder at gøre tingene på. Disse mennesker kan lide klare beviser for, at det hjælper vores Jord. Andre ser på sundhedsfordelene, som færre bakterier og intet behov for medicin i produktionen, og de går efter påstande understøttet af videnskab.Derefter er der en gruppe, der kan lide den nye teknologi bag dyrket kød. De ønsker enkle samtaler om teknologien, der gør det nemt at forstå. Endelig er der nogle købere, der har brug for at vide, at det er sikkert og en god handel, og de ønsker åbne fakta om, hvordan det er lavet.
Hvad du kalder kødet betyder også noget. Studier fortæller os, at flere mennesker vil prøve det, hvis det kaldes "rent kød" frem for "laboratoriedyrket kød" [9]. Websteder som Cultivated Meat Shop kan bruge disse fakta til at oprette målrettede kampagner, der imødekommer de unikke behov hos hver gruppe, hvilket hjælper med at opbygge tillid og få flere til at prøve det.
Disse indsigter om salg former ikke kun kampagner - de hjælper også med at forme, hvad produktet er.
Tips til Fremstilling af Produkter
Hvad købere kan lide, bør lede hvert trin i fremstillingen af produkter, og det er vigtigt at være åben om det hele. Producenterne skal vælge måder at dyrke det på, der virker naturlige og sikre for køberne, og fortælle dem det i enkle, klare ord [10].
På udseendet af produkterne er det afgørende, at de føles velkendte. Britiske købere vælger ofte almindelige typer som kylling og oksekød, men efterhånden som de vænner sig til dyrket kød, kan de også prøve andre slags. Det er meget vigtigt at sikre, at det ikke virker "falsk". Produkterne skal se ud, smage og tilberedes som det ægte for at vinde dem over, der er usikre.
For dem, der passer på deres helbred, kan det gøre en stor forskel at vise reelle sundhedsfordele. For at ramme plet bør de teams, der udvikler produkter, arbejde tæt sammen med salgsteams. Dette sikrer, at måden det fremstilles på matcher det, de siger, og bygger mere tillid hos køberne [10].
Mens det er stort at matche produkter med, hvad købere tænker, kan det gøre det lettere for andre at begynde at elske det ved at skabe en gruppe, der støtter det.
Opbygning af en Gruppe af Første Fans
At skabe en gruppe af de første til at prøve det kan hjælpe med at gøre dyrket kød normalt og bringe mere accept. Unge i alderen 18–34 støtter virkelig denne nye ting [11]. Som dem, der er vokset op online, leder de efter steder på nettet, hvor de kan lære, tale og dele, hvad de ved.
De første fans bor ofte i store byer, hælder mod åben tænkning, er lærde og skærer ned på kød [11]. Stephanie Jaczniakowska-McGirr, der leder Corporate Engagement hos ProVeg, påpeger, hvor vigtigt det er, hvordan dyrket kød præsenteres.
"Kultiveret kød er et fødevareprodukt, ikke et videnskabeligt eksperiment. Det er afgørende, at vi kommunikerer om kultiveret kød på måder, der vil fremme forbrugeraccept i fremtiden. Vores forskning viser, at brug af madbaserede billeder og neutral terminologi, samtidig med at produktfunktioner og fordele som bæredygtighed og smag fremhæves, er nøglen til at sikre positive forbrugeropfattelser af kultiveret kød." [11]
At vide, hvordan man dyrker celler i et laboratorium, hjælper flere mennesker med at sige ja til det [1]. Online grupper kan være nøglen i dette ved at undervise godt. De kan tilbyde pladser på ventelister, nyheder om, hvordan tingene laves, og tidlige kig på nye tests for at holde de første brugere beskæftiget. Målet er at skabe en gruppe af kloge fans, der ikke kun kan lide laboratoriedyrket kød, men også fortæller andre om det, hvilket gør det lettere for de fleste at prøve.
Konklusion: Markedssegmenteringens indvirkning på adoption
Markedsopdeling har vist sig at fungere godt for at øge, hvor hurtigt folk i Storbritannien tager imod gårddyrket kød. Ved at kende de forskellige behov og præferencer hos forskellige købergrupper kan butikker lave annoncer, der passer godt til hver gruppes kerneværdier og topønsker.
Vi ser klare tendenser i tallene: Omkring 87–89% af Gen Z og 84–85% af Millennials ønsker at prøve kød dyrket på gårde, mens 36% af mænd er interesserede i forhold til kun 16% af kvinder [13][14][12]. Disse indikationer hjælper butikker med at bruge deres værktøjer bedst på dem, der sandsynligvis vil prøve det først, hvilket gør en større effekt.
Hvordan de navngiver det, betyder også meget. Tests viser, at folk kan lide ordene "dyrket" eller "vokset" mere end "cellebaseret" [1]. Denne lille ændring i ord kan mindske tvivl og hjælpe flere med at acceptere det.
At opdele markedet i segmenter tackler også de forskellige bekymringer, købere har om kød dyrket på gårde.Mens tvivl er almindelig [3], lægger forskellige grupper vægt på disse spørgsmål på deres egen måde, hvilket gør, at en one-answer-fits-all tilgang ikke fungerer.
Desuden kigger britiske købere meget på prisen. Dette fremhæver, hvor vigtigt det er at have prisplaner, der afspejler, hvad der sker lokalt [1]. Disse punkter danner en base for mere indsigt i, hvordan købernes smag og adfærd ændrer sig.
Nye veje for undersøgelse
Med det, vi nu ved, bør fremtidige undersøgelser holde øje med, hvordan købernes synspunkter skifter og undersøge nye markedsområder, der ikke er blevet undersøgt meget, som dyrefoder. For eksempel steg andelen af briter, der er villige til at prøve kød dyrket på gårde, fra 19% i 2012 til 26% nu [12], hvilket viser en langsom men klar ændring i, hvad folk tænker, der kræver dybere undersøgelser.
Dyrefoderområdet ser ud til at være fuld af muligheder.Med 48% af britiske folk okay med gårddyrket kød til kæledyr (versus 30% der ikke er for det) [12], kunne dette område være et godt sted at starte for at opbygge tillid, som senere kan sprede sig til menneskeføde.
Læring forbliver en vigtig ting at se på. Som Keri Szejda fra North Mountain Consulting Group siger:
"Resultaterne tyder på, at dyrket kød sandsynligvis vil blive bredt accepteret af den brede offentlighed, især de yngre generationer og en ivrig gruppe af tidlige brugere, der værdsætter dets fordele på tværs af en bred vifte af sociale spørgsmål." [13]
Storbritannien har steder, hvor folk tænker på forskellige måder. Undersøgelser viser, at folk i England og Wales kan lide at prøve laboratoriedyrket kød mere end dem i Nordirland [3]. At kende disse små områdedetaljer kan hjælpe virksomheder med at lave bedre planer for at komme ind på markedet.
Til sidst vil regler, der ofte ændres, være nøglen. Næste forskning bør se på, hvordan købere føler om nye sikkerhedsgodkendelser og regelændringer. Disse ting vil forme, hvor hurtigt folk i forskellige grupper begynder at bruge produktet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke bekymringer har forbrugerne om dyrket kød, og hvordan kan virksomhederne imødegå dem?
Forbrugere udtrykker ofte bekymringer om dyrket kød, idet de ser det som unaturligt, stiller spørgsmålstegn ved dets sikkerhed, og tvivler på dets helbredsmæssige fordele. For at lette disse bekymringer skal virksomheder fokusere på at uddanne offentligheden om de strenge sikkerhedsforanstaltninger og kontrollerede produktionsmiljøer, der er involveret. At understrege, at dyrket kød produceres under strenge reguleringsretningslinjer og er fri for skadelige bakterier, kan i høj grad afhjælpe disse tvivl.
At være åben og gennemsigtig er afgørende.At dele klare detaljer om sikkerhedspraksis, lovgivningsmæssige godkendelser og de miljømæssige fordele ved dyrket kød kan hjælpe med at fremme tillid og opbygge accept blandt britiske forbrugere. Konsistent og ligetil kommunikation er afgørende for at mindske kløften mellem denne innovation og offentlighedens tillid.
Hvordan hjælper markedssegmentering med at fremme dyrket kød til forskellige forbrugergrupper?
Markedssegmentering hjælper virksomheder med at identificere og forstå unikke forbrugergrupper ved at se på faktorer som spisepræferencer, personlige værdier og demografi. Ved at identificere disse forskelle kan virksomheder udforme markedsføringsstrategier, der virkelig forbinder med specifikke målgrupper.
Tag for eksempel miljøbevidste forbrugere - de vil sandsynligvis reagere positivt på budskaber, der fremhæver bæredygtighed.På den anden side kan sundhedsbevidste individer være mere interesserede i den ernæringsmæssige værdi og sikkerhedsaspekterne ved dyrket kød. Denne form for målrettet kommunikation forbedrer ikke kun kommunikationen; den fremmer tillid, øger engagementet og fremskynder accepten af dyrket kød produkter.
Hvordan indsamles forbrugerdata for dyrket kød, og hvorfor er det vigtigt?
For at få et klart billede af, hvordan forbrugerne føler omkring dyrket kød, stoler forskere på værktøjer som undersøgelser, spørgeskemaer og valg-eksperimenter. Disse metoder kaster lys over folks holdninger, hvad der motiverer dem, og eventuelle forbehold de måtte have ved at prøve disse produkter.
De indsamlede indsigter er afgørende for markedssegmentering. Dette giver virksomheder mulighed for at skabe produkter og markedsføringskampagner, der taler direkte til forskellige forbrugergrupper.Ved at imødekomme deres behov og opnå deres tillid kan virksomheder fremme accepten af dyrket kød som en mere bæredygtig og etisk mulighed for fremtidens mad.
