Hvorfor er laboratoriekød så dyrt? Regler i Storbritannien og EU gør priserne høje. Virksomheder skal betale £350,000–£500,000 for hver type kød for at opfylde sikkerhedsreglerne, og at få grønt lys kan tage 2,5 år eller mere. I den tid står virksomhederne over for flere omkostninger som at forbedre deres faciliteter, betale for juridisk hjælp og inspektioner. Disse omkostninger bliver overført til os, køberne.
Hovedpunkter:
- Høje startomkostninger: At sikre, at hver kødtype er sikker, kan koste op til £500,000.
- Lange ventetider: Det tager 2,5 år at få et ja i Storbritannien; i EU kan det tage 5 år.
- Facilitetskrav: Avanceret udstyr og rene rum tilføjer til, hvad der kræves for at producere kødet.
- Højere priser: Alle disse omkostninger gør laboratoriekød meget dyrere end traditionelt kød.
For at reducere omkostningerne og gøre laboratoriekød billigere, omfatter måderne at bruge de samme regler overalt, gøre ja-eller-nej-processen hurtigere og hjælpe folk med at stole på laboratoriekød. Hvis disse ting ikke ændrer sig, vil strenge regler fortsat gøre det svært for os at købe og betale for laboratoriekød.
Regler at følge i Storbritannien og EU
Hvad betyder det at følge reglerne?
I verdenen af fremstillet kød betyder det at følge reglerne at overholde fastsatte love og sikkerhedsmetoder, som ledere har angivet, før disse varer kan sælges til folk. Det handler ikke kun om at krydse ting af på en liste; virksomheder skal vise, at deres varer er sikre og matcher de sædvanlige kødstandarder.
I både Storbritannien og EU betragtes fremstillet kød som en "ny fødevare", fordi det ikke blev spist meget før 15. maj 1997. Denne betegnelse starter en hård godkendelsesproces, der er lavet for at holde købere sikre, samtidig med at virksomheder får en klar måde at bringe nye fødevareprodukter på markedet.
Denne metode er nøglen til at sikre fødevaresikkerhed, skabe købernes tillid og bevise, at varerne er gode at sælge. Uden denne godkendelse kan virksomhederne ikke lovligt sælge deres fremstillede kødprodukter.
"Sikker innovation er kernen i dette program. Ved at prioritere forbrugersikkerhed og sikre, at nye fødevarer, som celle-dyrkede produkter er sikre, kan vi støtte vækst i innovative sektorer. Vores mål er at give forbrugerne et bredere udvalg af nye fødevarer, samtidig med at vi opretholder de højeste sikkerhedsstandarder." - Prof Robin May, chefvidenskabelig rådgiver ved FSA [3]
Når sikkerhedsreglerne er fastsat, skal virksomhederne følge en detaljeret vej for at få godkendelse.
Hovedtrin for Fremstilling af Dyrket Kød
For at sælge dyrket kød skal virksomhederne overholde klare regler. I Storbritannien håndteres det af Food Standards Agency (FSA).I EU tager European Food Safety Authority (EFSA) og European Commission føringen.
Den første del er at indsende en komplet fil. Dette dokument fortæller om, hvordan produktet er lavet, hvad der er i det, og hvordan det vil blive brugt. Derefter er der behov for en dybdegående risikovurdering - udført af FSA i Storbritannien og EFSA i EU - for at se, om det er sikkert for mennesker at spise.
En stor sejr kom i august 2024 i Storbritannien. De sagde ja til at bruge dyrkede kyllingeceller i dyrefoder. Lavet af kyllingeelementer og opdrættet i tanke som dem, der bruges i ølbrygning, var dette det første kød af sin slags, der blev godkendt i Europa til denne anvendelse [2].
Problemer med Ændring af Regler
De skiftende regler bringer svære tider for både producenter og regelmagere, hvilket placerer denne nye type kød i et stort set nyt område.
En stor hindring er den lange tid, det tager at få et ja. I Storbritannien tager det omkring 2,5 år, i EU er det fra 2.5 til 5 år afhængigt af sagens størrelse og om de har brug for mere info.
Også listen over ting, der er nødvendige i din fil, kan ændre sig baseret på, hvor du er. Dette gør det dyrere for virksomheder, der forsøger at få et ja i mange steder. Disse ændringer kan virkelig påvirke, hvornår du afslutter, og hvor meget du bruger.
Politik spiller også en rolle. For eksempel kan nogle EU-lande sige nej til ny mad af politiske årsager. Dette gør tingene risikable for virksomheder, der har investeret meget i godkendelsesprocessen.
For at bekæmpe disse blokeringer har Storbritannien startet en "sandbox"-plan. Den lader virksomheder arbejde tæt sammen med regelmagere for at afklare, hvad der er nødvendigt, før de indsender deres officielle formularer. Målet er at undgå forsinkelser og reducere antallet af afslag.
"I bund og grund har den regulerende sandbox allerede en indvirkning på at tiltrække innovative virksomheder som vores til det britiske marked." - Maarten Bosch, Mosa Meat CEO [6]
Disse blokke viser, at vi har brug for nye måder at gøre reglerne nemme og reducere omkostningerne for virksomheder, der kommer ind på dette nye marked.
Hvordan regler gør laboratoriedyrket kød dyrere
Regler gør det ikke kun svært at flytte laboratoriedyrket kød fra laboratoriet til din tallerken - de gør det også dyrere. Hvert trin i at få godkendelse og opfylde regler tilføjer økonomiske omkostninger, som ender med at blive betalt af den person, der køber kødet. Lad os se på, hvordan disse omkostninger påvirker priserne.
Hovedtyper af regelomkostninger
Omkostningerne ved at få godkendelse til laboratoriedyrket kød er store. At samle de nødvendige filer er den dyreste del. Det kan koste op til £500,000 per produkt og tage over to og et halvt år at få godkendelse [3]. Disse filer kræver en masse videnskabelig og sikkerhedsmæssig information, hvilket gør dem tids- og ressourcekrævende.
Opdatering af faciliteter rammer også budgettet hårdt. Steder, hvor de producerer kødet, skal opfylde strenge sikkerhedsregler, hvilket betyder, at der skal investeres i specialudstyr og meget rene omgivelser. Derudover medfører regelmæssige inspektioner fra Fødevarestyrelsen løbende omkostninger.
Så er der juridiske omkostninger, som hurtigt løber op. Virksomheder har brug for dygtige advokater og hjælpere til at håndtere de komplekse regler. Det bliver endnu sværere, når de forsøger at få godkendelse i mange lande. For eksempel, hvis de sigter mod både Storbritannien og EU, kan de have brug for separate dokumenter, hvilket øger omkostningerne yderligere.
Hvordan Omkostninger til Regeloverholdelse Får Priserne til at Stige for Købere
Disse regelomkostninger påvirker ikke kun virksomhedernes regnskaber - de afspejles i, hvad køberne betaler i butikken. Virksomhederne skal dække disse omkostninger, men hvor meget de kan lægge til priserne afhænger af markedet. Hvis der ikke er lignende produkter, og efterspørgslen forbliver den samme, kan de opkræve mere.Men på markeder med mange valgmuligheder kan det være svært at hæve prisen uden at miste købere [8].
Undersøgelser viser, at de fleste mennesker ikke vil købe en £18 hamburger, der vejer 0,14 kg, hvis den koster mere [4]. Hvis regelomkostninger får priserne til at overstige dette, bliver det svært at få folk til at købe det. Desuden rammer højere priser hårdere på fattigere husholdninger, hvilket muligvis gør kløften mellem rig og fattig større [8].
Regelomkostninger vs Andre Prisfaktorer
Regelomkostninger er kun en del af prisfortællingen, men de er faste. Her er, hvordan de sammenlignes med andre store prisdele:
| Omkostningstype | Indvirkning på Pris | Tid Nødvendig | Hvad det Betyder |
|---|---|---|---|
| Regelomkostninger | £350,000–£500,000 hver vare | Over 2.5 år | Én gang okay, altid behov for at følge reglerne |
| Produktionsomkostninger | Ændringer pr. vare | Altid faldende | Falder, når vi laver mere og bruger nye metoder |
| Forskningsomkostninger | Store penge op foran | 5–10 år | Store omkostninger tidligt, brugt til mange varer |
| Vækstomkostninger | Afhænger af opsætning | 3–5 år | Omkostninger pr. vare falder, når vi laver mere |
Omkostninger til at producere eller skalere op falder ofte over tid eller når mere produceres, men omkostninger fra regler forbliver de samme for hver vare. Dette rammer små virksomheder eller dem med kun én vare hårdt, hvilket gør det svært for dem at følge med.
For at give dig et klart billede, se på faldet i omkostningerne for laboratoriefremstillet kød. I 2013 kostede den første laboratorieburger $330.000 at lave. Ved udgangen af 2019 kostede den kun $9.80 for en 8-ounce burger, mens normale oksekødsburgere koster $3.44 [5]. Selv med dette fald i produktionsomkostningerne, udgør omkostninger fra regler stadig en stor hindring for at matche prisen på almindeligt kød. Dette problem understreger, hvor vigtigt det er at løse problemer med regler, som vi vil se nærmere på i den næste case study.
Case Study: Reguleringsprocessen for Dyrket Kød i Europa
"Hver måned vi venter på godkendelse, brænder vi flere penge og kan ikke få vores produkt på markedet", sagde han. Dette betyder, at de bruger flere penge, som de derefter skal tjene ind igen, og dette hæver prisen på kødet i butikkerne.
Forskellige tidslængder for at få grønt lys hvert sted viser, hvordan lange ventetider i Europa gør tingene dyrere. Både producenterne og køberne mærker dette i deres pengepung.
At se på virkelige tilfælde viser os, at når det tager lang tid og mange penge at få godkendelse i Europa, stiger prisen for forbrugerne.Virksomheder, der forsøger at få godkendelse i Europa, står over for problemer og omkostninger, og dette får prisen på kødet i butikkerne til at stige.
For eksempel, se på Gourmey som de første nogensinde til at prøve. Denne franske gruppe kom i nyhederne i juli 2024, da de anmodede om tilladelse under EU's Novel Foods-regel til at sælge deres nye slags foie gras. Samtidig indgav Gourmey også anmodninger i Singapore, Schweiz, Storbritannien og USA [9]. Bare EU-delen forventes at tage mindst 18 måneder fra de anmoder, mens Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) foretager en grundig kontrol for at sikre, at maden er sikker [2].
Aleph Farms prøvede en anden måde og startede med Schweiz før EU.I juli 2023 bad de om at sælge laboratoriedyrket kød i Schweiz, hvor det kan tage 12–24 måneder for et ja eller nej, afhængigt af hvor hurtigt kontrollen går [10]. Dette er en stor ændring fra Singapore, hvor det kan tage så lidt som tre til seks måneder[12]. Disse store forskelle i timing tilføjer til omkostningerne, som virksomhederne derefter overfører til køberne.
Disse forskellige ventetider viser, hvordan langsommelighed i Europa kan få prisen på laboratoriedyrket kød til at stige.
"Bureaukrati i Den Europæiske Union forårsager betydelige forsinkelser." [10]
Regler kan være ekstra svære for små virksomheder med få ressourcer. EFSA's risikovurdering tager over ni måneder og kan blive forsinket, hvis de beder om mere information [11]. Selv når EFSA er færdig, kan EU-lande forlænge tiden yderligere ved ikke at blive enige [11].En person fra branchen sagde, at systemet er "alt for stift og langsomt" [12].
Euroconsumers påpegede også problemerne:
"Europas grundige reguleringsregime tilføjer en ventetid på tre til fem år, hvilket er for lang tid for dårligt finansierede startups at overleve. Som følge heraf fejler nye produkter enten, eller virksomheder tvinges til at lancere deres produkter i udlandet." [13]
Startups starter for det meste bagud, da store regler og høje videnskabelige krav har tendens til at hjælpe de store, rige virksomheder mere [13]. I 2023 kunne EFSA kun kontrollere 22 ud af 42 nye fødevarespørgsmål til tiden [13].
Selv med disse hårde stop mener nogle, at Europas strenge regler er gode.Seth Roberts, der leder politikken hos Good Food Institute Europe, sagde:
"Eksperter kan nu komme i gang med at arbejde, ved at bruge en af verdens mest strenge reguleringsprocesser til at vurdere sikkerheden og de ernæringsmæssige kvaliteter af dyrket kød." [9]
Alligevel holder Europas langsomme og svære at gætte godkendelsesopsætning regelomkostningerne høje. Dette gør laboratoriedyrket kød dyrere end almindeligt kød. Indtil disse trin bliver bedre, kan prisforskellen muligvis ikke lukkes.
sbb-itb-c323ed3
Svar: Skæring af Regelomkostninger
De store regelomkostninger forbundet med fremstilling af kød presser priserne op. Alligevel er der mange planer, der kunne gøre fremstillet kød billigere for købere i Storbritannien. Disse metoder bekæmper omkostningsproblemerne direkte.
Gøre Regeltrin Nemmere
En god måde at reducere omkostningerne på er at lave et sæt regler for forskellige områder. Nu betyder brudte regler, at virksomheder skal gennemgå dyre trin igen for hvert sted.At arbejde med andre verden over for at sætte de samme regler kunne gøre dette lettere og mindre omkostningsfuldt.
"Blandt de største udfordringer og prioriteter for regulatorer og den dyrkede kødindustri vil være at etablere klare og harmoniserede reguleringsveje, der sikrer fødevaresikkerhed." [14]
En anden måde at reducere omkostningerne på er ved at dele ting og bruge åbne dataplaner. Når virksomheder deler studieinformation og data, kan de undgå at gentage omkostningsfuldt arbejde. Denne metode reducerer omkostningerne for hver enkelt og fremskynder også godkendelsesprocessen for nye aktører.
"Indsatser for at give åben adgang til data, såsom godkendelsesprocesser eller konsultationer mellem dyrkede kødvirksomheder og regulatorer, vil hjælpe med at fremme den dyrkede kødindustri og effektivisere produktionen." [16]
Desuden kan brugen af sikkerhedsregler fra andre områder, såsom biomedicin eller traditionel fødevareproduktion, hjælpe virksomheder med laboratoriedyrket kød med at springe over nye trin. At tage disse etablerede metoder i brug kan reducere den tid og de penge, der bruges.
"En udfordring for den dyrkede kødindustri er, at etablerede sikkerhedspraksisser anvendt i den biofarmaceutiske industri for processer og input skal blandes med etablerede sikkerhedspraksisser anvendt i fødevareindustrien." [16]
Klarere regler kunne hjælpe meget. De reducerer tvivl, hvilket lader virksomheder planlægge godt og undgå forsinkelser fra forkerte eller manglende formularer.
Den del af at uddanne købere
Ikke kun officielle ændringer, viden hjælper også med at reducere omkostninger. Når folk forstår og stoler på laboratoriedyrket kød, er reglerne måske ikke så stramme.
Websteder som Cultivated Meat Shop hjælper med at lære købere om, hvordan laboratoriedyrket kød fremstilles, dets sikkerhed, og hvorfor det er bedre end gammelt kød. Når folk ved mere, kan de påvirke regelvalg, hvilket hjælper virksomheder med at komme igennem godkendelsestrin.
Britiske ledere ser, hvor vigtig købernes tillid er for at gøre regelarbejde nemt. Prof. Robin May, topvidenskabsmand ved Food Standards Agency, sagde, at dette er stort:
"Sikker innovation er kernen i dette program. Ved at prioritere forbrugersikkerhed og sikre, at nye fødevarer, som CCP'er, er sikre, kan vi støtte vækst i innovative sektorer. Vores mål er i sidste ende at give forbrugerne et bredere udvalg af nye fødevarer, samtidig med at vi opretholder de højeste sikkerhedsstandarder." [15]
Folk, der siger ja, kan også få regelkontroller til at gå hurtigt.Meningsmålinger viser, at omkring en ud af tre i Storbritannien ønsker at prøve dyrket kød [1], hvilket giver dem, der laver regler, bevis for, at flere er med ombord.
Videnskabschef, Lord Vallance, har også sagt, at tillid er nøglen til at fremme nye ting:
"Ved at støtte den sikre udvikling af celle-dyrkede produkter giver vi virksomhederne tillid til at innovere og fremskynder Storbritanniens position som en global leder inden for bæredygtig fødevareproduktion. Dette arbejde vil ikke kun hjælpe med at bringe nye produkter på markedet hurtigere, men også styrke forbrugernes tillid, støtte vores Plan for Forandring og skabe nye økonomiske muligheder over hele landet." [15]
Åbne samtaler om fordele og ulemper ved dyrket kød kan hjælpe med at håndtere offentlighedens bekymringer tidligt. Dette kan reducere chancen for stramme regler.
Kommer tættere på den samme pris som almindeligt kød
At nå den samme pris som gammelt kød er nøglen for den dyrkede kødverden. At reducere regelomkostninger er en stor del, men teknologi spiller også en rolle. Nye værktøjer som AI i dyrkning og store biomaskiner har reduceret produktionsomkostningerne med op til 40% og øget produktionen med mere end 400% [7].
Udsigterne for verdensmarkedet er også gode. Tal viser, at markedet for dyrket kød kan nå omkring £180 milliarder i 2050, med en årlig vækstrate på 30,8% [7]. Når der produceres mere, kan regelomkostningerne fordeles over flere enheder, hvilket gør hver enhed billigere.
Hvad andre steder har gjort, viser, hvad der kan gøres. Singapore godkendte dyrket kød i december 2020, hvilket viser, at enkle regeltrin kan fungere godt [17]. Også, den U.S.FDA i 2022 sagde, at dyrkede kyllingeceller fra Upside Foods er sikre at spise, hvilket viser, at klare regler kan hjælpe tingene med at komme hurtigere på markedet [5]. Disse tilfælde giver gode tips til Storbritannien, da det hjælper dette nye felt med at vokse.
Hvorfor omkostningerne ved regler betyder noget for laboratoriedyrket kød
Regler spiller en stor rolle i fastsættelsen af prisen på laboratoriedyrket kød i Storbritannien. Under reglen for nye fødevarer tager det mindst 18 måneder og koster fra £350,000 til £500,000 at få et produkt godkendt. Disse store omkostninger ender med at gøre kødet dyrere for folk, der køber det, hvilket gør det vigtigt at have enklere regler for at matche prisen med normalt kød.
Gode nyheder er, at omkostningerne ved at fremstille det er faldet markant. Tilbage i 2013 kostede det enorme US$278,000, men nu er det kun omkring US$4. Virksomheder øger også deres produktion.For eksempel producerer Gourmey nu laboratoriedyrket kød for €7 per kilogram, når de producerer meget, og Meatly har reduceret omkostningerne for deres vækstmateriale til kun £0,22 per liter. Disse teknologiske og omkostningsmæssige fremskridt hjælper med at skabe bedre regler i Storbritannien.
En stor ny ting er Storbritanniens sandbox-program for regler, der startede i marts 2025. Denne plan hjælper med at fremskynde godkendelsesprocessen, men holder maden sikker. Professor Robin May, den øverste videnskabsmand ved FSA, siger, at det er en stor sag:
"At sikre, at forbrugerne kan stole på sikkerheden af nye fødevarer, er en af vores mest afgørende opgaver. CCP sandbox-programmet vil muliggøre sikker innovation og give os mulighed for at holde trit med nye teknologier, der anvendes af fødevareindustrien, for i sidste ende at give forbrugerne et bredere udvalg af sikre fødevarer." [19]
Ved at fremskynde godkendelsestiderne kan denne plan muligvis reducere butikspriserne betydeligt, hvilket gør fremstillet kød billigere for alle.
Hvor meget folk stoler på, er også nøglen her. Sider som Cultivated Meat Shop lærer folk om, hvor sikkert og godt fremstillet kød er, hvilket hjælper med at få reglerne til at træde i kraft hurtigere. Når folk ved og føler sig sikre, kan regelmagerne arbejde bedre og hurtigere.
At reducere regelomkostninger er ikke kun for at spare penge - det er nøglen til den lange fremtid for det fremstillede kødarbejde. Europas køb af fremstillet kød kan nå op på US$818M inden 2026, og i 2040 kan fremstillet kød udgøre 35% af alt kød, der spises på verdensplan[18]. Som Ed Steele fra Hoxton Farms siger, "At gøre godkendelsesprocessen hurtig er afgørende, hvis Storbritannien vil vinde i det globale fremstillede kødspil"[6]. Med lavere regelomkostninger, uafbrudte teknologiske fremskridt og flere mennesker, der siger ja, kan fremstillet kød snart blive et billigt og miljøvenligt valg for britiske købere.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ændrer regler omkostningerne for dyrket kød i Storbritannien?
I Storbritannien påvirker regler og tests omkostningerne for dyrket kød betydeligt. For at opfylde strenge sikkerheds- og kvalitetsregler skal virksomheder udføre mange tests, skrive mange rapporter og gennemgå mange regelkontroller - alt dette gør produktionen af kødet dyrere.
Traditionelt kød har en god forsyningsstrøm og kendte regler, men dyrket kød er stadig ved at finde sin vej. Disse ekstra regelforpligtelser gør nu dyrket kød dyrere at købe. Men efterhånden som tiden går, og flere virksomheder deltager, og regelkontrollerne bliver bedre, kan disse omkostninger falde, hvilket måske gør dyrket kød billigere at købe.
Hvordan kan vi reducere omkostningerne fra regler om produktion af laboratoriedyrket kød?
Reducering af omkostninger fra regler i produktion af laboratoriedyrket kød
At gøre regelomkostningerne mindre i produktionen af laboratoriedyrket kød kræver smarte tiltag. En god metode, der ses mere nu, er brugen af serumfri medier (SFM). Dette ikke kun håndterer sikkerhedsbekymringer, men gør det også nemt at følge reglerne, hvilket hjælper med at opfylde fastsatte standarder.
Et stort skridt fremad er at lave celler, der skaber deres egen vækstmateriale. Dette kan reducere omkostningerne betydeligt, da det fjerner behovet for dyre ekstra ting.
Udover disse skridt kan det at gøre reglerne enklere og fremme bedre samarbejde blandt de ansvarlige grupper gøre det lettere og hurtigere at følge reglerne. Ved at reducere for meget bureaukrati og gøre processerne mere smidige kan virksomheder spare tid og penge. Disse tiltag sigter alle mod at gøre laboratoriedyrket kød let tilgængeligt og billigt uden at gå på kompromis med sikkerhed eller kvalitet, og hjælpe det med at blive mere accepteret af mange.
