Kultiveret kød - dyrket direkte fra dyreceller - er nu tilgængeligt i udvalgte restauranter verden over. Det tilbyder den samme smag og tekstur som konventionelt kød, men produceres med mindre land, vand og ressourcer, samtidig med at det reducerer emissioner og sundhedsrisici forbundet med traditionelt landbrug.
På nuværende tidspunkt kan du finde kultiveret kød i byer som Singapore, San Francisco, New York City og Sydney, hvor eksklusive restauranter fører an. Disse steder serverer retter som kultiveret kylling, laks og vagtel, ofte som en del af eksklusive smagsmenuer. Dog forbliver tilgængeligheden begrænset på grund af regulerings- og omkostningsudfordringer.
Nøglelokationer:
- Singapore: Første til at godkende kultiveret kød i 2020, præsenteret i fine dining med GOOD Meat kylling.
- USA: Tilgængelig i San Francisco (Bar Crenn) og pop-ups i New York City.
- Australien: Restauranter i Sydney og Melbourne tilbyder dyrket vagtel fra Vow.
- Portland, Oregon: Wildtype Foods introducerede dyrket laks i 2025.
Indtil videre serveres dyrket kød hovedsageligt i fine dining indstillinger eller ved eksklusive begivenheder. Hvis du er i Storbritannien eller Europa, er det endnu ikke tilgængeligt på grund af ventende godkendelser, men platforme som
Vil du prøve det? Kig efter pop-up begivenheder, følg mærker som UPSIDE Foods, eller planlæg besøg til byer, hvor det allerede serveres.
Laboratoriefremstillet kød vil blive serveret på José Andrés DC restaurant
Byer hvor kultiveret kød er tilgængeligt
lige nu tilbyder kun et par byer rundt om i verden kultiveret kød i restauranter. Dette er i høj grad takket være tidlige regulatoriske godkendelser, der har banet vejen for dets introduktion. Disse byer giver gæsterne et indblik i, hvordan fremtiden for kødproduktion kunne se ud. Her er et nærmere kig på disse banebrydende markeder.
Singapore
Singapore var det første land, der godkendte den kommercielle salg af kultiveret kød tilbage i 2020 [2][4]. Denne milepæl blev muliggjort af regeringsstøtte gennem tilskud og investeringer i infrastruktur [4]. I byen leverer GOOD Meat kultiveret kylling til eksklusive restauranter, hvor det indgår i smagsmenuer og eksklusive retter.Detailhandelsforsøg er også i gang, hvilket hjælper Singapore med at styrke sit ry som en leder inden for dette område [4].
USA (New York City og San Francisco)
USA fulgte efter i 2023 og blev det andet land til at tillade kommercielt salg af kultiveret kød efter godkendelser fra FDA og USDA. Dette åbnede døren for virksomheder som Upside Foods og GOOD Meat til at træde ind på markedet [5].
I San Francisco serverer Bar Crenn kultiveret kød fra Upside Foods [2][4]. I mellemtiden viser pop-up begivenheder i New York City, der er vært for Upside Foods og Pat LaFrieda, kultiveret kød i hverdagretter. Disse begivenheder byder på muligheder som strimlet kylling og kyllingepølse, som bruges i måltider som morgenmadssandwich, hvidløg nudler, kylling shawarma tacos og empanadas [3].
Australien (Sydney og Melbourne)
Australien går ud over det grundlæggende med sine kultiverede kødtilbud. Vow, et fremtrædende firma inden for dette område, har indgået partnerskab med fine dining-restauranter for at introducere et bredere udvalg af produkter, herunder vagtel [4].
Sydneys NEL-restaurant serverer kultiveret kød fra Vow, mens Melbournes Bottarga tilbyder eventyrlystne gæster muligheden for at prøve fantasifulde retter lavet med kultiveret kød. Disse oplevelser henvender sig til dem, der søger både bæredygtighed og kreativitet på deres tallerkener [4].
Restauranter, der serverer kultiveret kød
Hvis du er nysgerrig efter at prøve kultiveret kød, har nogle banebrydende restauranter begyndt at inkorporere det i deres menuer. Her er en hurtig oversigt over steder, hvor du kan opleve denne innovative spiseoplevelse.
Bar Crenn, San Francisco
Bar Crenn, en tre-Michelin-stjernet perle i San Francisco, har introduceret kultiveret kylling og vagtel til sin menu. Kokken Dominique Crenn, kendt for sin kulinariske kunst, skaffer disse retter fra Upside Foods og GOOD Meat. Dette markerer et betydeligt skridt i at bringe kultiveret kød til den fine dining scene [2].
NEL, Sydney
I Sydney har NEL restaurant indgået partnerskab med Vow, et australsk firma, for at præsentere kultiveret vagtel som en fremtrædende ret. Kokken Nelly Robinson, en stærk fortaler for kultiveret kød, inkorporerer denne ingrediens i smagsmenuer med et japansk twist. Hans tilgang fremhæver ikke kun de kulinariske muligheder, men understreger også de miljømæssige fordele ved kultiveret kød [4].
Singapore Fine Dining Venues
Singapore har været en leder inden for bevægelsen for kultiveret kød og var det første land, der godkendte salget tilbage i 2020. Eksklusive restauranter her serverer GOOD Meat’s kultiverede kylling i retter skabt af talentfulde kokke. Disse steder viser potentialet for kultiveret kød, samtidig med at de fremmer dets fordele for bæredygtighed, dyrevelfærd og ernæring. Branchen insiderne mener, at samarbejder med restauranter er afgørende for at gøre kultiveret kød til en fast bestanddel af moderne dining.
Wildtype Foods, Portland, Oregon
Wildtype Foods har taget et dristigt skridt ved at introducere sushi-kvalitet kultiveret laks på Kann, en anerkendt restaurant i Portland, Oregon. Denne lancering, som fandt sted i maj 2025, er kun begyndelsen, med planer om at udvide til fire yderligere restauranter senere på året.Wildtypes indtræden i restaurantverdenen signalerer en voksende interesse for bæredygtige seafood-muligheder [7].
sbb-itb-c323ed3
Sådan finder du kultiveret kød nær dig
I Storbritannien er kultiveret kød endnu ikke tilgængeligt på grund af ventende regulatorisk godkendelse. Der er dog måder at følge med i dets fremskridt og endda opleve det, hvis du rejser til udlandet. Her er tre praktiske strategier til at hjælpe dig med at holde dig foran udviklingen.
Hold dig opdateret med restauranter og mærker
Producenter som UPSIDE Foods, GOOD Meat, og Wildtype annoncerer ofte deres seneste samarbejder og begivenheder gennem sociale medier, deres hjemmesider og nyhedsbreve. At følge disse kanaler kan holde dig informeret om, hvor og hvornår kultiverede kødprodukter bliver præsenteret.
For eksempel, i januar 2025, samarbejdede UPSIDE Foods med Pat LaFrieda om at afholde en smagning af kultiveret kylling i New York City. Gæsterne nød retter som kyllingepølse morgenmadssandwich og kylling shawarma tacos. Disse pop-up begivenheder er designet til at introducere kultiveret kød til offentligheden gennem velkendte opskrifter, med flere begivenheder planlagt i løbet af året [3].
På samme måde promoverer restauranters sociale mediekonti ofte disse samarbejder, så det kan være en god idé at holde øje med platforme som Instagram og
Udforsk Cultivated Meat Shop
Den
Ved at registrere dig på platformen kan du tilmelde dig ventelister og modtage meddelelser om kommende smagninger og begivenheder. "Insights & News" sektionen er særligt nyttig for at holde sig informeret om brancheudviklinger, reguleringsopdateringer og samarbejder med restauranter verden over.
Selvom kultiveret kød endnu ikke er tilgængeligt i britiske restauranter, forbereder platforme som denne dig til dets kommende ankomst. Fra produktpræsentationer til globale opdateringer vil du være godt positioneret til at nyde kultiveret kød, så snart det bliver tilgængeligt lokalt.
Hold Øje med Eksklusive Smagninger
Indtil videre er pop-up smagninger og eksklusive begivenheder den primære måde at opleve kultiveret kød på. Da produktionen stadig er begrænset, og godkendelser fra myndighederne stadig er undervejs, tilbyder disse begivenheder en sjælden mulighed for at prøve denne innovative mad.
I juli 2024, Clever Carnivore afholdt private smagninger af sit dyrkede svinekød i Palo Alto og San Francisco. Disse begivenheder, der var rettet mod investorer, kokke og branchefolk, fremviste deres fremskridt i at reducere produktionsomkostningerne og forberede sig på en markedsintroduktion i 2026 [6].
Sådanne smagninger annonceres typisk gennem pressemeddelelser, sociale medier og nyhedsbreve fra producenter eller deltagende steder. Hold øje med sætninger som "pop-up", "eksklusiv spiseoplevelse" eller "smagningsevent", når du scanner annoncer.
High-end restauranter er ofte de første til at præsentere dyrket kød, da de henvender sig til gæster, der er åbne for at prøve banebrydende kulinariske oplevelser. Michelin-stjernede etablissementer og steder med bæredygtighedsinitiativer er gode steder at starte.
Hvis du planlægger en rejse til lande som Singapore, USA eller Australien - hvor kultiveret kød allerede er godkendt - så undersøg lokale fine dining steder på forhånd. Tjek for eventuelle aktive partnerskaber eller begivenheder under dit besøg for at få mest muligt ud af din rejse og potentielt nyde denne banebrydende madteknologi. At timinge din rejse omkring disse begivenheder kan betydeligt øge dine chancer for at sikre dig en plads ved bordet.
Nuværende begrænsninger og fremtidige udsigter
Selvom kultiveret kød har enormt potentiale, er der stadig flere forhindringer, der begrænser dets tilgængelighed i restauranter. Disse udfordringer giver et klarere billede af, hvornår du måske ser det på din lokale menu, og fremhæver den ujævne hastighed af dets globale udrulning.
Tilgængelighed i Storbritannien og Europa
Fra november 2025 har kultiveret kød endnu ikke gjort sin vej ind i restauranter i hele Storbritannien og Europa [5].I modsætning til regioner som Singapore, USA og Israel - hvor regulatorisk godkendelse har tilladt begrænsede restauranttilbud - navigerer Storbritannien og europæiske lande stadig i detaljerede regulatoriske gennemgange. Myndighederne fokuserer på sikkerhedsforanstaltninger, mærkningsregler og produktionsstandarder for at sikre forbrugerbeskyttelse, en proces der har forsinket dens kommercielle debut med flere år.
Nogle lande, såsom Italien, har indtaget en fast holdning mod Cultivated Meat og forbudt det helt i 2024 [5]. I mellemtiden har virksomheder, der ønsker at introducere denne nye madkategori i Europa, afholdt eksklusive smagninger og kørt pilotprogrammer med lokale kokke for at indsamle feedback og forfine produktet til fremtidig markedsindtræden.
Global ekspansion og regulatorisk fremgang
Den globale udrulning af Cultivated Meat har været langt fra ensartet, med fremskridt der varierer meget på tværs af regioner.Singapore forbliver i front, idet de godkendte kultiveret kylling til kommercielt salg allerede i 2020. I USA gav FDA og USDA godkendelse til kultiveret kylling fra UPSIDE Foods og GOOD Meat i 2023, selvom tilgængeligheden er begrænset til specifikke byer som New York og San Francisco og udvalgte produkter.
Dog er ikke alle stater i USA med på vognen. Stater som Florida, Alabama og Mississippi har helt forbudt salg og produktion af kultiveret kød, og andre debatterer lignende restriktioner eller mærkningskrav. Tilsvarende godkendte Israel kultiveret oksekød til begrænset restaurantbrug i 2024, men dets tilgængelighed er stadig begrænset til bestemte steder og produkter.
Yderligere udfordringer er produktionsomkostningerne, hvor kulturmedier tegner sig for op til 95% af udgifterne [1].Indtil disse omkostninger er betydeligt reduceret, vil Cultivated Meat sandsynligvis forblive begrænset til pilotprojekter og partnerskaber med high-end restauranter, snarere end at blive en bredt tilgængelig mulighed.
Rollen af Cultivated Meat Shop
I lyset af disse udfordringer arbejder
Initiativer som 'Global Movement Launching Soon' antyder, at reguleringsmæssige barrierer til sidst vil lette, hvilket åbner døren for bredere restauranttilgængelighed. Eksperter forudser, at godkendelse i Storbritannien og Europa kunne være kun et par år væk.Når det sker, vil udrulningen sandsynligvis følge det mønster, der er set i andre markeder - begyndende med eksklusive high-end spisesteder, før det gradvist udvides til mere mainstream muligheder. Denne gradvise introduktion stemmer overens med den nuværende tendens til først at målrette premium markeder, før man skalerer op.
Konklusion
Kultiveret kød er gået ud over laboratoriet og har fundet vej til udvalgte restaurantmenuer verden over. Singapore tog føringen i 2020 som det første land til at godkende dets kommercielle salg, hvilket banede vejen for andre. I USA serverer high-end steder som Bar Crenn i San Francisco allerede kultiveret kylling, mens der i Australien er blevet afholdt begrænsede smagninger i Sydney og Melbourne.
For nu er fokus stadig på premium spiseoplevelser snarere end udbredt tilgængelighed.Faciliteter som Upside Foods' anlæg i Emeryville spiller en afgørende rolle i at forfine disse produkter og indsamle værdifuld forbrugerfeedback [2].
Mens markeder i steder som USA og Singapore rykker fremad, venter Storbritannien stadig på sin tur. Med europæiske godkendelser, der er under behandling, ser de indledende planer ud til at fokusere på partnerskaber med eksklusive restauranter. I mellemtiden
Dette nye kapitel i fødevareinnovation er sat til at transformere, hvordan vi tænker på spisning, og
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er de miljømæssige fordele ved at vælge kultiveret kød frem for traditionelt kød?
Overgangen til kultiveret kød tilbyder klare fordele for miljøet i forhold til traditionel kødproduktion. Det bruger meget mindre land og vand, samtidig med at det producerer langt færre drivhusgasemissioner - nøglefaktorer i bekæmpelsen af klimaforandringer.
Da det ikke afhænger af stordriftslandbrug, hjælper kultiveret kød også med at tackle problemer som afskovning og tab af biodiversitet. At vælge det betyder at bidrage til et mere miljøbevidst og ressourceeffektivt fødevaresystem for de kommende år.
Hvorfor er kultiveret kød kun tilgængeligt i visse byer og premium restauranter?
Kultiveret kød findes i øjeblikket kun i et par udvalgte byer, primært serveret i eksklusive restauranter.Dette skyldes, at teknologien stadig er i sine tidlige faser, med begrænset produktionskapacitet. Producenterne ruller det omhyggeligt ud i specifikke markeder, hvilket giver dem mulighed for at finjustere deres metoder, navigere i reguleringskrav og øge bevidstheden blandt forbrugerne.
På nuværende tidspunkt er produktionen af kultiveret kød relativt dyr sammenlignet med traditionelt kød. Dette gør premium restauranter til et logisk udgangspunkt for introduktionen, da de kan imødekomme højere omkostninger, mens de tilbyder en unik spiseoplevelse. Men efterhånden som produktionsmetoderne forbedres, og omkostningerne falder, forventes kultiveret kød at udvide sig til et bredere udvalg af spisesteder og detailhandelssteder.
Hvordan kan jeg finde ud af, hvornår og hvor kultiveret kød bliver tilgængeligt nær mig?
Hvis du er nysgerrig efter, hvornår kultiveret kød vil være tilgængeligt i dit område, kan du tjekke
Du kan endda tilmelde dig deres venteliste for at holde dig opdateret om kommende produktlanceringer og nyheder. På den måde vil du være en af de første til at vide, hvornår kultiveret kød rammer hylderne nær dig.
