Landskabet for dyrket kød fortsætter med at udvikle sig i et bemærkelsesværdigt tempo, med betydelige fremskridt på tværs af regulerings-, teknologiske og forretningsmæssige fronter. Denne uges brancheoversigt fremhæver både den spændende fremgang og de vedvarende udfordringer, som denne revolutionerende fødevareteknologi står overfor. Fra banebrydende omkostningsreduktioner til reguleringsmæssige forhindringer, her er hvad der sker i verdenen af cellulært landbrug.
Aleph Farms sikrer $29M finansiering, afslører omkostningsbesparende teknologi
Den israelske pioner inden for dyrket kød, Aleph Farms, har rejst $29 millioner i ny finansiering, med planer om at sikre yderligere $10-15 millioner i de kommende måneder. Kapitalindsprøjtningen kommer sammen med et betydeligt teknologisk gennembrud, der dramatisk kunne reducere produktionsomkostningerne.
Virksomheden har modificeret sin kerne teknologi for at muliggøre produktion af hele udskæringer med færre trin og lavere omkostninger.Deres nye "1.2" tilgang eliminerer behovet for en anden bioreaktor ved at få celler til delvist at differentiere sig til fedt og muskler i den første bioreaktor gennem ændret mediesammensætning. Cellerne høstes derefter og tilsættes til en planteproteinmatrix, hvilket skaber en mere strømlinet proces, der reducerer differentieringstiden med imponerende 60%.
Denne innovation sætter Aleph på sporet til at opnå produktionsomkostninger på $14/lb ved mellemstor produktion og potentielt $6-7/lb ved storskalaproduktion – hvilket repræsenterer en bemærkelsesværdig reduktion på 97% i produktionsomkostninger siden 2020. Virksomheden planlægger at lancere i Israel inden for seks måneder, efterfulgt af ekspansion gennem mellemstore faciliteter i Europa og Asien, før de går ind på det amerikanske marked.
UK's Uncommon Tackles Cultivated Meat's Cost Challenge
En af de mest betydningsfulde barrierer for kommercialisering af dyrket kød har været de forbudt høje omkostninger ved vækstmedier.UK-baserede bioteknologivirksomhed Uncommon tager denne udfordring op direkte ved at udvikle billige, dyrefri kulturmedier specielt designet til produktion af dyrket kød.
Ved hjælp af automatiseret væskehåndtering og sofistikeret Design of Experiments-metodologi har Uncommon optimeret vækstmedieformuleringer til både 2D- og 3D-cellekulturer. Deres tilgang har identificeret de præcise koncentrationer af vækstfaktorer, der er nødvendige for optimal cellevækst, hvilket resulterer i medier, der angiveligt er 1.000 gange billigere end kommercielle alternativer.
Virksomheden har med succes inkorporeret disse fund i storskala bioreaktorer (3L og 50L), hvilket demonstrerer skalerbarheden af deres tilgang. Uncommon optimerer også RNA-leveringssystemer for at differentiere inducerede pluripotente stamceller til fedt- og muskelceller, hvilket yderligere forbedrer omkostningseffektiviteten af hele produktionsprocessen.
Dyrefoder fremstår som et tidligt marked for dyrket kød
Mens menneskelig konsum af dyrket kød afventer bredere regulatorisk godkendelse, fremstår dyrefodersektoren som en tidlig markedsmulighed. CULT Food Science Corporation annoncerede for nylig, at dets datterselskab, Further Foods Inc., har sikret sig en forsyning af dyrket kød til udviklingen af deres kommende Noochies! linje af dyregodbidder.
Virksomheden fremviste sin innovation på denne uges Global Pet Expo og udvider allerede sit distributionsnetværk til Asien, med ordrer modtaget fra en distributør i Sydøstasien. En af Noochies' leverandører af dyrket kød navigerer i øjeblikket i FDA's regulatoriske proces for godkendelse af deres ingredienser til dyrefoder, hvilket ville tillade mærket at sælge produkter med dyrket kød i USA uden at gennemføre separate fodringsforsøg.
Denne udvikling fremhæver, hvordan alternative markedsveje kan hjælpe virksomheder inden for dyrket kød med at opbygge kommerciel momentum, mens de afventer bredere reguleringsrammer for menneskelig konsum.
North Carolina Slutter Sig til Stater, der Begrænser Dyrket Kød
På det regulerende område er North Carolina blevet den seneste stat til at foreslå restriktioner på dyrket kød. House Bill 134, som blev vedtaget i statens House med en stemme på 106-11, ville kræve, at dyrkede kødprodukter mærkes med termer som "cellekultiveret," "falsk," "lab-dyrket," eller "dyrket i et laboratorium" i 20-punkts skrift eller størrelsen på den omgivende tekst, alt efter hvad der er størst.
Denne handling følger lignende tiltag i andre stater – Iowa vedtog tilsvarende mærkningskrav sidste år, mens Florida og Alabama har forbudt salg eller produktion af dyrket kød helt.Tennessee, Arizona og Texas har overvejet lignende lovforslag, selvom de i sidste ende ikke blev vedtaget.
Kritikere hævder, at disse foranstaltninger stigmatiserer dyrkede kødprodukter og hæmmer konkurrencen. Statens repræsentant Deb Butler bemærkede under debatterne, at "denne slags teknologi har potentialet til virkelig at reducere drivhusgasemissioner fremadrettet" og advarede mod at skabe barrierer for innovation.
Interessant nok synes industriens potentiale at blive bekræftet af den modstand, den møder. Som Glenn Hurowitz, grundlægger og administrerende direktør for den klimafokuserede interessegruppe Mighty Earth, bemærkede: "Der er intet, der gjorde mig mere begejstret for potentialet for dyrket protein til at nå skala end, hvor bange kødindustrien ser ud til at være for det."
Balancering af innovation med fødevaresuverænitet
Efterhånden som den teknologiske udvikling accelererer, rejser nogle akademikere vigtige spørgsmål om de bredere implikationer af dyrket kød. En nylig artikel i tidsskriftet Nature undersøger, hvordan dyrket kød kan udfordre principperne for fødevaresuverænitet – folks ret til at definere deres egne fødevare- og landbrugssystemer.
Analysen rejser bekymringer om, at meget tekniske produktionsmetoder måske ikke gavner småskala fødevareproducenter og kan forstærke magtasymmetrier mellem fødevareproducenter og virksomheder. Der er også spørgsmål om, hvorvidt produktionen af dyrket kød, koncentreret i hænderne på multinationale selskaber med sofistikeret infrastruktur, kan afbryde lokale producent- og forbrugerrelationer.
Disse perspektiver giver en værdifuld modvægt til industrifortællinger og fremhæver behovet for en bredere diskussion om de sociale og økonomiske implikationer af denne madrevolution.
Industrien ved en skillevej
Sektoren for dyrket kød befinder sig på et afgørende tidspunkt. Finansieringen er faldet markant fra sit højdepunkt på $989 millioner i 2021 til kun $177 millioner i 2023. Den politiske stemning bliver dårligere i nogle regioner, især i USA, hvor flere stater indfører restriktioner.
Alligevel fortsætter den teknologiske fremgang uformindsket, med virksomheder som Aleph Farms og Uncommon, der gør bemærkelsesværdige fremskridt inden for omkostningsreduktion og skalerbarhed. Fokus på praktiske anvendelser som dyrefoder demonstrerer også industriens tilpasningsevne i at finde veje til markedet.
Forbrugere, der er ivrige efter at opleve denne revolutionerende fødevareteknologi, kan se, at selvom rejsen måske er længere end først håbet, er destinationen stadig inden for rækkevidde. Revolutionen inden for dyrket kød er ikke et spørgsmål om hvis, men hvornår – og industrien fortsætter med at tage meningsfulde skridt mod at gøre ægte kød uden kompromis til en realitet for alle.
