- Hvad er det? Dyrket kød er ægte kød, der er dyrket fra dyreceller under kontrollerede forhold, hvilket tilbyder den samme smag og tekstur som konventionelt kød.
- Tilgængelighed: Britiske myndigheder arbejder på godkendelser, med produkter forventet i restauranter først og supermarkeder inden 2027.
- Nuværende brug: Storbritanniens eneste dyrkede kødprodukt indtil videre er en hundesnack kaldet 'Chick Bites', lanceret i 2025.
- Global fremgang: Lande som Singapore, USA, Israel og Australien tillader allerede menneskelig konsum af dyrket kød.
- Indledende produkter: Forvent forarbejdede varer som burgere og nuggets før hele udskæringer på grund af produktionsudfordringer.
- Prissætning: I øjeblikket dyrt, men forventes at falde med fremskridt inden for produktion og skalering.
- Etikettering: Produkter vil blive tydeligt mærket som “dyrket” og gennemgå strenge sikkerhedskontroller.
Storbritannien er bag andre lande, men gør fremskridt gennem et reguleringssandkasseprogram. Dette kunne betyde en fremtid, hvor kultiveret kød er en almindelig mulighed i butikker og restauranter.
Lab-dyrket mad kunne blive solgt i Storbritannien inden for to år (UK/(Global)) 10/Mar/2025
Hvor man kan finde kultiveret kød i dag
Global tidslinje for godkendelse af kultiveret kød og britisk reguleringsfremskridt
Lige nu finder du ikke kultiveret kød på hylderne i britiske supermarkeder eller på restaurantmenuer. Den eneste undtagelse er kæledyrsfoder. I februar 2025 lancerede den britiske startup Meatly Chick Bites - en kultiveret kød godbid til kæledyr - eksklusivt hos Pets at Home.
Hvad angår menneskelig konsum, arbejder Storbritannien stadig på godkendelser. Den Food Standards Agency (FSA) har lanceret et toårigt reguleringssandkasse, der involverer otte virksomheder for at fremskynde processen. Hvis alt går som planlagt, kan de første dyrkede kødprodukter til mennesker komme på markedet i marts 2027 [1][7].
Professor Robin May, Chief Scientist hos FSA, fremhævede agenturets forsigtige, men samarbejdsvillige tilgang:
Vi arbejder meget tæt sammen med de involverede virksomheder og akademiske grupper for at samarbejde om at designe en reguleringsstruktur, der er god for dem, men som under alle omstændigheder sikrer, at sikkerheden for disse produkter forbliver så høj som muligt.
Landene hvor dyrket kød allerede sælges
Mens Storbritannien stadig er i den regulerende fase, serverer andre lande allerede dyrket kød til forbrugerne.Fire regioner har godkendt det til menneskelig konsumtion: Singapore (2020), USA (2023), Israel (2024) og Australien/New Zealand (2025).
Singapore førte an og blev det første land til at tillade salg af kultiveret kød. USA fulgte trop i 2023, med virksomheder som UPSIDE Foods og GOOD Meat der fik grønt lys.
I april 2025 fik den australske startup Vow godkendelse fra Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) til at sælge sit kultiverede vagtelprodukt, hvilket markerer den første sådan godkendelse i regionen. Kort efter, i maj 2025, fik den USA-baserede Wildtype FDA-godkendelse til at sælge kultiveret coho-laks. Laksen fik sin debut på Kann, en restaurant i Portland, Oregon.
Imens er Storbritannien flere år bag disse markeder, selvom regeringen er begyndt at prioritere reguleringsændringer for at hjælpe britiske virksomheder med at indhente.
Restaurant salg vs. supermarked salg
Globalt set har introduktionen af kultiveret kød været stærkt fokuseret på restauranter frem for supermarkeder. Denne tilgang giver virksomheder mulighed for at teste deres produkter i mindre mængder og indsamle feedback, før de skalerer op til detailhandel.
For eksempel, i USA, lancerede UPSIDE Foods sit kultiverede kyllingekød på eksklusive restauranter som Atelier Crenn, hvilket gav kokke og gæster en tidlig smag af produktet. Supermarkedssalg forbliver dog et langsigtet mål.
Storbritannien vil sandsynligvis vedtage en lignende strategi. Kultiveret kød vil sandsynligvis først dukke op i udvalgte restauranter, hvilket giver kokke og eventyrlystne gæster mulighed for at prøve det. Denne faseopdelte udrulning hjælper med at styre produktionsomkostningerne og forfine produkter baseret på feedback fra den virkelige verden, hvilket lægger grundlaget for en eventuel distribution til supermarkeder.
Produkttyper, du vil se i supermarkeder
Hele udskæringer vs.Behandlede produkter
Når kultiveret kød først rammer supermarkedernes hylder, vil du primært finde behandlede produkter som pølser, burgere, nuggets og hakket kød. Hvorfor? Disse er meget enklere at producere. Kultiverede celler vokser naturligt i små stykker, hvilket gør dem lettere at høste og forme til ensartede former uden behov for kompliceret teknik.
Hele udskæringer, såsom bøffer eller kyllingefileter, er en anden historie. Disse kræver mere avancerede teknikker, som spiselige stilladser eller 3D-bioprinting, for at arrangere cellerne i strukturer, der efterligner traditionelle kødudskæringer. Da disse metoder stadig er under udvikling, forventes hele udskæringer at ankomme senere og vil sandsynligvis blive markedsført som premium varer.
For at holde omkostningerne håndterbare, mens der leveres velkendte smagsoplevelser, kan tidlige produkter kombinere kultiverede celler eller fedt med plantebaserede proteiner som soja eller ærter.For eksempel har det britiske firma Ivy Farm Technologies annonceret planer om at udgive en "slagtning-fri pølse" som en af sine første supermarkedstilbud [8].
Udfordringerne ved produktionen påvirker også de typer kødprodukter, der er tilgængelige, som forklaret nedenfor.
Hovedkategorier af kultiveret kød
Den type kultiveret kød, du finder, afhænger af kategorien.
Kylling fører an globalt. Det har allerede fået regulatorisk godkendelse i Singapore og USA [3].
Oksekød er et fokus for britiske regulatorer, med ansøgninger indsendt til Food Standards Agency for produkter som kultiveret bøf og Wagyu oksekød [6]. Forvent i første omgang at se hakket oksekød og burgere, med premium hele udskæringer, der følger, efterhånden som produktionen skaleres op.
Skaldyr gør også bølger.I maj 2025 sikrede Wildtype sig FDA-godkendelse i USA for kultiveret coho-laks [3]. Britiske forbrugere kan snart se lignende muligheder, herunder laksestykker eller fiskekager.
Kultiveret fedt er ved at blive en game-changer, ikke som et selvstændigt produkt, men som en ingrediens. At blande kultiveret fedt ind i plantebaserede produkter kan betydeligt forbedre smag og tekstur. Ifølge Good Food Institute Europe, "De første kultiverede produkter, der bliver bredt tilgængelige i Europa, vil sandsynligvis være ingredienser som kultiveret fedt, som kan forbedre smagen af plantebaseret kød" [2].
Sådan læser du etiketter og certificeringer
Godkendelsesproces for Storbritannien
Før kultiveret kød kan komme på hylderne i britiske supermarkeder, skal det først bestå en streng kontrol fra Food Standards Agency (FSA) og Food Standards Scotland (FSS).Disse regulatorer kategoriserer kultiveret kød som "produkter af animalsk oprindelse" (POAO), da det stammer fra dyreceller, selvom det dyrkes uden behov for traditionelt slagtning [1].
Under forordning (EF) 853/2004 opfylder kultiveret kød ikke den nuværende juridiske definition af "kød" i Storbritannien, som defineres som spiselige dele opnået gennem slagtning [1]. På grund af dette skal etiketter klart differentiere disse produkter fra konventionelt kød for at undgå at vildlede forbrugerne.
I oktober 2024 blev FSA tildelt £1,6 millioner til at udvikle mere effektive sikkerhedsvurderingskriterier [6]. Dog, pr. januar 2026, er intet kultiveret kødprodukt blevet godkendt til salg til det britiske offentlighed [4].
"Vores nye vejledning giver klarhed for virksomheder, hvilket hjælper dem med at forstå og korrekt demonstrere for britiske fødevaremyndigheder, hvordan deres produkter er sikre." – Dr. Thomas Vincent, stedfortrædende direktør for innovation, FSA [4]
Hvert produkt, der søger godkendelse, skal gennemgå detaljerede vurderinger for at sikre, at det ikke udløser allergiske reaktioner, og at dets ernæringsprofil matcher traditionelt kød [4]. Producenter er også forpligtet til at implementere Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) planer for at identificere og minimere risici under produktionen [1].
Denne strenge reguleringsproces påvirker direkte, hvordan produktetiketter skal kommunikere nøgleoplysninger til forbrugerne.
Almindelige Etikette Termer og Hvad de Betyder
Når kultiveret kød endelig bliver tilgængeligt i britiske butikker, vil etiketterne indeholde specifikke termer, der giver indsigt i, hvordan produktet er lavet. Ord som "kultiveret" eller "celle-kultiveret" (e.g., "kultiveret kylling" eller "kultiveret oksekød") indikerer, at kødet er vokset fra dyreceller snarere end opnået gennem slagtning [1][3].
Etiketterne skal overholde forordning (EU) 1169/2011, som kræver klare ingredienslister, allergenadvarsler og ernæringsoplysninger [1]. Vær opmærksom på allergenadvarsler - hvis du er allergisk over for konventionel kylling, kan du for eksempel også reagere på kultiveret kylling, da det er biologisk identisk med traditionelt dyrevæv [4][5].
| Term | Hvad det betyder |
|---|---|
| Cell-kultiveret | Vokset fra dyreceller under kontrollerede forhold. |
| POAO | Produkter af dyreoprindelse; den juridiske klassifikation for kultiveret kød. |
| Slagtning-fri | En betegnelse, der fremhæver, at ingen dyr blev dræbt under produktionen. |
| Næringsmæssigt passende | Indikerer, at produktets ernæringsprofil stemmer overens med traditionelt kød. |
Etiketter skal også klart angive arten af de anvendte dyreceller for at sikre gennemsigtighed og reducere risikoen for madsvindel [11].Tjek altid for FSA-godkendelse på emballagen - dette garanterer, at produktet har bestået strenge sikkerhedstests [4]. Interessant nok viste en undersøgelse fra 2021, at 75% af virksomhederne i branchen foretrækker termen "dyrket kød" frem for alternativer som "cellebaseret" eller "rent kød" [3].
sbb-itb-c323ed3
Hvad Dyrket Kød Vil Koste
Hvorfor Priserne Er Høje Lige Nu
I Storbritannien forventes dyrket kød at ramme supermarkedshylderne med en høj pris. Årsagen? Produktionsomkostningerne er skyhøje lige nu [13][12]. En væsentlig faktor, der driver disse omkostninger, er vækstmediet - den næringsrige opløsning, der fodrer cellerne. I øjeblikket koster dette medie hundreder af pund per liter, men for at dyrket kød skal blive overkommeligt, skal det beløb falde til omkring $1 (£0.80) pr. liter [3] . At tilføje til omkostningerne er afhængigheden af farmaceutiske ingredienser, som er langt dyrere end fødevaregrad alternativer. Overgangen til fødevaregrad materialer er et nødvendigt skridt for at bringe omkostningerne ned [12][9].
En anden udfordring ligger i bioreaktorer - de beholdere, der bruges til at dyrke kødet. Nuværende modeller, som typisk spænder fra 2.000 til 3.500 liter, er alt for små til effektivt at understøtte storskala produktion [12] .
"Hvis du tænker på alle de næringsstoffer, der er nødvendige for at fodre cellerne, så findes mange af dem ikke i industrielle skalaer lige nu, fordi de aldrig har været nødvendige." – Amy Chen, COO, Upside Foods [5]
For at sætte tingene i perspektiv, blev produktionsomkostningerne for kultiveret kød i 2020 anslået til $17 (£13) pr. pund, sammenlignet med kun $2 (£1.50) for konventionelt oksekød [5]. Når det når supermarkedet, kan det betyde en pris på $40 pr. pund (£31). For at gøre tidlige produkter mere overkommelige arbejder nogle virksomheder på hybride muligheder, der blander en lille procentdel af kultiverede celler - omkring 3% - med plantebaserede ingredienser [12] .
Disse udfordringer, især de høje omkostninger ved vækstmedier og produktion i lille skala, fremhæver de forhindringer, der skal overvindes for at gøre kultiveret kød mere tilgængeligt.
Hvordan priserne vil ændre sig over tid
Selvom dagens priser kan virke skræmmende, er udsigten for omkostningerne ved kultiveret kød meget mere optimistisk.Siden 2013 er produktionsomkostningerne allerede faldet betydeligt [12]. Mange virksomheder sigter nu mod priskonvergens med konventionelt kød inden 2030 [5] [3]. Dette vil blive muligt gennem flere fremskridt, herunder skift til fødevarekvalitets vækstmedier, ingeniørarbejde af celler til at stole på færre dyre næringsstoffer og finde måder at genbruge vækstmedier [12]. Opskalering af bioreaktorer til omkring 250.000 liter vil også være en game-changer for at reducere omkostningerne [5].
Der er allerede lovende forskning, der antyder, at et bredt anvendt stamcellemedium kunne produceres for 97% mindre end den nuværende kommercielle pris ved at justere ingredienserne [9] .
"Hvornår vil [kultiveret kød] være i supermarkedet rundt om hjørnet? Jeg tror, det vil være tættere på 10 end på 5 år." – Peter Verstrate, Mosa Meat [3]
Den britiske regering træder også ind for at støtte industrien. En £12 millioner investering i Cellular Agriculture Research Hub (CARMA) har til formål at fremskynde fremskridtene og sænke omkostningerne [13]. Med hurtigere godkendelser fra myndighederne forudser eksperter, at kultiveret kød kunne være tilgængeligt i britiske supermarkeder inden 2027 [7].
Alle disse udviklinger peger på en fremtid, hvor kultiveret kød ikke blot bliver en nyhed, men en overkommelig og tilgængelig mulighed for forbrugerne.
Sådan forbereder du dig på kultiverede kødprodukter
Lær om forskellige produkttyper
At blive bekendt med udvalget af kultiverede kødprodukter kan hjælpe dig med at træffe informerede valg, når de bliver tilgængelige. I starten vil du sandsynligvis se forarbejdede muligheder som nuggets eller burgere, da de er lettere at producere end hele udskæringer [10].
En måde at udforske disse kommende muligheder på er gennem
En anden kategori at holde øje med er hybride produkter.Disse kombinerer dyrkede dyreceller eller fedt med plantebaserede proteiner, hvilket giver en forbedret smag og tekstur, samtidig med at omkostningerne holdes mere overkommelige [2]. At lære om disse formater nu vil sikre, at du er klar til at identificere dem, når de rammer hylderne.
Ved at forstå disse produkter på forhånd vil du være bedre forberedt på at omfavne dyrket kød, når det bliver en del af den daglige indkøb.
Tilmeld dig ventelister og få opdateringer
At holde sig ajour med de seneste udviklinger er en nem måde at være på forkant. Platforme som
At følge med i reguleringsfremskridt er et andet smart træk.
"Sikker innovation er kernen i dette program. Ved at prioritere forbrugersikkerhed... kan vi støtte væksten i innovative sektorer." – Professor Robin May, Chief Scientific Advisor, Food Standards Agency [7]
Hvad man kan forvente næste
Cultiveret kød nærmer sig at blive en fast bestanddel på britiske supermarkedshylder, takket være Food Standards Agency's reguleringssandkasseprogram, som løber indtil februar 2027. Dette initiativ er designet til at fremskynde sikkerhedsvurderinger, hvilket gør det lettere for disse produkter at nå forbrugerne. I starten vil du sandsynligvis se forarbejdede muligheder som burgere, nuggets og pølser.Disse kombineres ofte med plantebaserede ingredienser for at holde omkostningerne håndterbare, samtidig med at den velkendte kødsmag bevares.
De potentielle fordele ved kultiveret kød er slående. Det kan reducere den miljømæssige påvirkning af kødproduktion med op til 92%, kræve 90% mindre land og reducere luftforurening med 94% [2]. Produceret under sterile forhold eliminerer det risici fra patogener som E. coli og fjerner behovet for antibiotika helt [2][10]. Desuden tager produktionsprocessen uger i stedet for måneder eller år, hvilket tilbyder en pålidelig, vejr-uafhængig fødekilde [12].
Efterhånden som interessen for dette område vokser, er det vigtigt at holde sig opdateret. For de seneste oplysninger om produktudgivelser, reguleringsfremskridt og tilgængelighed kan du tjekke ressourcer som
Industrien har allerede gjort imponerende fremskridt, med produktionsomkostninger der er faldet med over 1.000 gange siden 2013 [12]. Rejsen mod at gøre disse produkter bredt tilgængelige bliver mere håndgribelig.
Uanset om du tiltrækkes af det for dets miljømæssige fordele, sundhedsmæssige overvejelser eller dets innovative tilgang, repræsenterer Cultivated Meat et fremadskuende skift i, hvordan vi producerer protein. Ved at sætte dig ind i det grundlæggende nu, vil du være godt forberedt til at træffe informerede beslutninger, når disse produkter rammer hylderne i din lokale butik.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken indvirkning vil cultivated meat have på traditionelt landbrug i Storbritannien?
Cultivated meat kunne bringe et friskt perspektiv til traditionelt landbrug i Storbritannien ved at reducere afhængigheden af konventionelt husdyrhold. Dette skift kan føre til bemærkelsesværdige ændringer i, hvordan jorden bruges, med mindre behov for græsningsområder.Frigjort landbrugsjord kunne genanvendes til initiativer som rewilding, kulstoflagring eller dyrkning af alternative afgrøder.
For husdyrholdere kan overgangen medføre udfordringer, såsom reduceret efterspørgsel efter deres produkter. Dog åbner det også døre til nye muligheder. Landmænd kunne for eksempel levere essentielle materialer til produktion af kultiveret kød, såsom bioprocessing-inputs, eller endda omdanne deres faciliteter til at støtte cellekulturoperationer. Derudover kan væksten af denne industri skabe job inden for dens forsyningskæde, hvilket giver landdistrikter en chance for at deltage i et mere bæredygtigt fødevaresystem.
Mens stigningen af kultiveret kød er sat til at forstyrre traditionelle landbrugspraksisser, bringer det også potentialet for innovation og diversificering. Denne udvikling kunne støtte en lavere kulstoffremtid og omforme det økonomiske landskab i landdistrikterne i hele Storbritannien.
Hvilke miljømæssige fordele tilbyder kultiveret kød?
Overgangen til kultiveret kød giver betydelige miljømæssige fordele i forhold til traditionelt husdyrbrug. Det kræver op til 99% mindre land og 82–96% mindre vand, hvilket betyder, at naturlige levesteder kan bevares, og presset på ferskvandsressourcerne reduceres betydeligt. Derudover falder drivhusgasemissionerne med op til 96% sammenlignet med oksekød, mens energiforbruget er op til 45% lavere end konventionel europæisk oksekødsproduktion.
En anden vigtig fordel er, at kultiveret kød eliminerer brugen af antibiotika i landbruget, hvilket hjælper med at tackle det voksende problem med antimikrobiel resistens. Det undgår også de miljømæssige konsekvenser af storskala foderafgrøder og dyrevelfærd, såsom jordforringelse, næringsstofafstrømning og vandforurening - samtidig med at det beskytter vilde levesteder.For forbrugere i Storbritannien kan omfavnelsen af kultiveret kød i fremtiden være i overensstemmelse med nationale klimamål og fremme en mere bæredygtig måde at spise på.
Smager kultiveret kød det samme som traditionelt kød?
Kultiveret kød skabes ved hjælp af de samme muskel-, fedt- og bindevævsceller, der findes i konventionelt kød. Dette betyder, at det er fremstillet til at matche smagen, teksturen og den samlede oplevelse af at spise traditionelt kød. Faktisk har tidlige smagninger i hele Europa vist, at mange mennesker har svært ved at opdage nogen forskel mellem de to.
Med fremskridt inden for teknologi finjusterer producenterne metoder til at spejle de nøjagtige egenskaber ved traditionelt kød, fra dens rige smag til dens saftige tekstur. Mens nogle af de første produkter muligvis bruger plantebaserede ingredienser til at hjælpe produktionsprocessen, er det ultimative mål, at kultiveret kød skal være næsten identisk med det kød, vi er blevet vant til.
